スー(･∀･)チカー

　どうも、ひっさしぶりの料理コーナーですよ！！
パソコン移行後で設定とかまんどくせえくてなんとか更新にこぎ着ける。
そして今回作る料理もまた作るのには時間がかかる。
しかし実働時間はほんのちょっとという焦らし料理であります。
さて、そのメニューとは

「スーチカー」

沖縄料理であります。
名前からは全くわかんねーですが要は豚肉の塩漬けです。

＜レシピ＞
まずは材料。
豚肉…………………１ブロック
塩……………………適量

はい超テキトーｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
というか正確には肉の量は随意、それに併せて塩を調整するのです。
とはいえこれはまあ最初は「何となく」でいいと思います。

　そしたらまずはブロックにフォークを突き刺しまくります。

べつにこれやらなくてもいいんですがこうやって表面に穴を作ると
塩がしみこみやすくなるのです。俺はやります。
こうやって穴だらけにしたらいよいよ塩をすり込みますとも。

かぶるほどはいりません。
肉の上に乗せて指でグイグイ押すといいでしょう。
肉１キロに塩５０グラム？で十分しょっぱいと思うので、それから作りながら
徐々に減らしてくといいんじゃねえでしょうか？
これをしっかり全部の表面にすり込んで

ぴっちりラップ。
空気が入らないようにしましょう。

それをこのように箸を使って隙間を作り、パックに乗せる。
汁が出てくると思うのでそれが冷蔵庫にこぼれないための配慮です。
やんないよりはやっといた方がいいでしょう。

そして冷蔵庫に。
こうやって４〜１週間漬け込みます。どんどんしょっぱくなります。
これをもっと本格的にして行けばパンチェッタも作れます。

＜つけ込み期間中のポイント＞
　・１〜２日ごとに一度ラップを外し肉から染み出した水分を
クッキングペーパーで拭き取りましょう（腐敗防止）

＜フィニッシュ＞
　熟成が終わったら、最後の一手入れで完成です。
冷蔵庫から出して水を張ったボウルに入れ、塩抜きをします。（１時間くらい）
そしたらさらに熱湯で３０〜１時間茹でたものを
　→そのままスライスして食べる
　→軽く炙って食べる
あぶったもの
　もしくは、塩抜きせずに
　→塩分を利用して炒め物に投入
これでおｋ！！
完成まで時間はかかりますが簡単に酒のアテ的つまみのできあがりです！！
是非作ってみてください（　＾ω＾）
１回作ったら、それから自分流のスーチカーを作るといいでしょう。

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