鳥はむつくるお( ^ω^)

　さて、やけにノリノリで続く料理ネタ第三弾は鳥はむです。
ここ最近ローカーボトレーニング（炭水化物を落としてタンパク質を中心に取りつつトレーニングする）を
おっぱじめたわけなんですが、そういうわけでご飯を食べる量がへる。
とするとパンやパスタに頼るわけだがパンやパスタであるわけだが………
レパートリーに困るわけでありますよ(´･ω･`)
ハムはいいけどちょこちょこ買うのもなあ。
買うのがイヤなら作ればいいじゃない！！
というわけでいっちょ作ることにしました。

＜材料＞

・鶏胸肉
・胡椒
・（写真にはないけど）塩
・ハチミツ
・(写真なし)ジップロックの袋とストロー

　さて、おっぱじめます。まずはパックから肉を出す。

そしてとりあえずボールにでも入れて、はちみつをまんべんなく塗りたくります。
ハチミツがないなら砂糖とかでもいいらしいけどこっちはやったことね。
塗り込むと非常に表面がベタベタしてきます。
ベタベタしてきたところで塩をふって揉み込みます。だいたい一枚につき小さじ山盛り１杯……だけど
この辺はカンになります。はい。とりあえず揉み込んで表面がザラザラするくらいがちょうどいいと思いマッスル。
何度か作ってカンを覚える……料理ネタとしては身も蓋もないけどコレが正直オススメ。
塩の次は胡椒も同じ要領で揉み込みます。量は同じく約小さじ１×枚数。
ここでポイントは、後で塩抜きするので塩と胡椒はちょっと多めがグッド！！
最後に自由に香り付けとかもできます。（カレー粉揉み込んだり、ハーブ揉み込んだり）
今回は試しにニンニク油に挑戦してみました。
その結果
こんな感じになります。それを袋に詰めると
こうなりますが、最後にしっかり空気を抜きましょう！！
真空☆パーック

　ちなみに、この真空パックは簡単にできます！！
ジップロックのはじっこだけを開けて、そこにストローを差し込みおもむろに空気を吸う！！
するとみるみる真空パックもどきになるのでラスト慎重にストローを抜きましょ。
これで道具いらず（ストローはあるけど）、真空パックですよ。

そして２日ほど冷蔵します。
続きは２日後に！！

＜２日後＞
さて、二日たちました。
しかし、ここで謝らねばならないことが………
写真だいぶ取り忘れました！！！
チクショオオオオ俺のうじ虫イィィィィィ

ので、仕方ないですが文章で我慢してください………
また作った暁には写真のせますわァ。

さて、二日前に塩漬けにしておいた鶏肉ですが、取り出したら塩抜きします。
やりかたは「ボウルに水（１パーセントの食塩水がベスト！）を張ってそこに肉を入れる」
この１パーセントの食塩水ってのがポイントですよ！！
かえってこの塩分がうまくうまみ成分を肉に閉じこめてくれるそうです。
メカニズムなど知りません！！！
経験論者になったつもりでやってみてください！！
そして、この状態で１時間ほどつけておきます。

さて、塩抜いたら別の鍋に湯を沸かします。水量は多すぎず、少なすぎずで。
沸いたら肉をぶっ込みます。
ぶっ込んで再沸騰したら止めましょう。
止めたらフタをして冷めるまで放置します。（大体６〜８時間かな？）

それだけ待ったら鍋から上げて………
（スープは捨てちゃダメだぞ！！）

☆鳥はむ完成☆

　はい、約３日お疲れ様でした！！
と自分に言い聞かせましょう！時間がかかる料理ですが喜びもひとしおってモンですよ！！
残ったスープも肉と塩の味が出ているので、ポトフとか作るといいでしょう！！
カレーにするのもいいですよ！！

　長かった〜〜〜〜

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